Блины с сёмгой и огурцом

1. Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества получалось 15 тонких блинчиков. Молоко подойдёт любой жирности. Солёную сёмгу можно купить в любом супермаркете или засолить заранее из свежей рыбы. Сливочный сыр я покупаю развесной в молочном магазине.

2. В глубокую миску просейте муку и крахмал, тщательно перемешайте.

3. В отдельной миске соедините яйца, сахар и соль. Взболтайте вилкой или венчиком до однородности.

4. Молоко слегка подогрейте в микроволновке или в кастрюльке на плите до тёплого состояния. Половину молока (250 мл) влейте в яичную смесь. Перемешайте.

5. Частями, каждый раз перемешивая, всыпьте муку с крахмалом в яично-молочную смесь. Тщательно перемешайте до однородной массы без комочков.

6. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Перемешайте. Готовое блинное тесто получается довольно жидким и стекает с ложки или венчика тонкой струйкой.

7. Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Лучше использовать блинную сковороду с антипригарным покрытием. Перемешайте тесто и зачерпните неполный половник. Влейте тесто в сковороду и быстро распределите по всему дну круговыми движениями. Жарьте блинчик на среднем огне примерно 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности.

8. Точно таким же образом приготовьте остальные блины. Оставьте готовые блины остужаться.

9. Приготовьте начинку для блинов. Сёмгу нарежьте тонкими брусочками. Огурцы вымойте, обсушите и очистите от кожуры. Нарежьте тонкими брусочками. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите ножом.

10. Примерно половину блинчика смажьте тонким слоем сливочного сыра. Посыпьте намазанную часть блина рубленым укропом и выложите брусочки огурца и сёмги, чуть отступая от края.

11. Сверните блинчик с начинкой в плотный рулетик. Точно таким же образом поступите со всеми блинчиками.

12. Разрежьте каждый блинный рулетик острым ножом поперёк на кусочки длиной примерно по 3 см. Как вариант, разрезать блин на 3 кусочка.